苦瓜营养丰富：富含维生素C（含量约为番茄的3倍）、维生素B族、钾、镁等营养素，还含有苦瓜皂苷、多肽-P等活性成分。苦瓜性苦寒，能清热泻火、消暑解渴；皂苷和维生素C具有抗氧化性，可帮助清除体内自由基，延缓细胞老化；其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，且苦味成分可刺激唾液和胃酸分泌，增进食欲。
食用苦瓜应注意以下几点事项：
1、体质虚寒者慎食：苦瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻者或女性经期过量食用可能加重不适，建议熟吃或搭配生姜、辣椒等温热食材。
2、烹饪方式：为减少苦味，可焯水或用盐腌制后冲洗，但会损失部分维生素C；建议清炒、凉拌或榨汁。
3、储存与选购：选择表皮光泽、无斑点的苦瓜，冷藏可存放3-5天，若发软、变色则不宜食用。
