黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹等功效。但在食用过程中需要注意以下几点：
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情。
4、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
5、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的，所以过敏人群应避免食用黄豆芽。
