苦杏仁是为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。苦杏仁多栽培于低山地或丘陵山地，主产三北地区(华北、东北、西北)，以内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西为多，其中，河北省平泉县为全国最大的苦杏仁产地，这里出产的苦杏仁颗粒饱满，肉厚而细。河北除了种植苦杏仁，还种植了甜杏仁，可作为高级糕点和糖果的原料。

苦杏仁是河北省的重要道地药材之一，具有润肺止咳、化痰平喘、通便等功效，常用于治疗咳嗽、哮喘、便秘等病症。河北省苦杏仁的产地主要有：

1.承德市

承德市位于河北省东北部，属于典型的山区和草原气候，适合杏树生长。承德市的苦杏仁主要分布在山区，特别是在平泉、滦平、围场等地。当地的气候较为干燥、昼夜温差大，非常适宜杏树的生长。承德市近几年通过推广优良品种和现代农业技术，苦杏仁种植面积逐年增长。部分区域已逐步形成以苦杏仁为主的特色农业产业链，杏仁产品被广泛应用于中药材市场和保健品行业。

2.张家口市

张家口市地处河北省西北部，是一个以干旱、寒冷的气候为主的地区，符合苦杏仁的种植要求。该市的苦杏仁种植历史较长，主要分布在宣化、怀来、崇礼等县区。由于张家口的气候条件相对特殊，该地区的杏树有较强的耐寒性，杏仁的品质较为优良。近年来，张家口市通过合作社和企业模式，推动了杏树的规模化种植。此外，张家口的苦杏仁不仅在国内市场得到认可，部分高品质的杏仁还出口到国外，尤其是东南亚地区。

3.保定市：保定的杏树种植历史悠久，地处华北平原的气候条件非常适宜苦杏仁的种植。保定市的杏仁质量上乘，常年稳定供应，且产品质量在市场中有较高声誉。

4.邢台市：邢台市也是河北省的苦杏仁主产区。该地区杏树种植面积大，产量高，部分农户通过发展特色农业，种植优质的苦杏仁。

5.张家口市：张家口由于地理位置和气候条件，成为苦杏仁的产地之一。其种植的杏树具有耐寒性，适应当地的干旱环境，杏仁质量较好。

河北省通过加强对苦杏仁种植和收购的规范化管理，确保其品质稳定，提高了苦杏仁在中药市场中的竞争力。此外，河北省在苦杏仁的加工和深加工领域也取得了一定的进展，推动了其附加值的提升。河北省的苦杏仁产业在近年来得到了快速发展，产业链不断延伸，未来，河北省的苦杏仁产业将继续通过技术创新、产业合作和品牌建设等方式，加强产业链条，提升竞争力，推动中药材产业的高质量发展。