柳蒿又名柳叶蒿、柳蒿芽。菊科蒿属多年生草本植物。主要分布于东北、华北北部、朝鲜、俄罗斯等地。其主要以野生态被人们采食、加工及药用。俗有“山中生百草，柳蒿是珍宝”的说法，其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含有纤维素、胡萝卜素、维生素B、 维生素C、烟酸等还含有丰富的中、微量元素，钾元素含量特别丰富，每100克干品中含钾1960毫克。柳蒿最初以其药用价值而吸晴，它被誉为“救命菜”，在中医药理论中具有多种疗效。据《本草纲目》记载，柳蒿芽性味苦辛，具有健脾胃、养肝胆、消炎去火、清热解毒等功效。此外，柳蒿芽还能破血行淤、下气通络，对降低血压也有一定作用。

柳蒿的生物学形态：多年生草本。其具有特殊的香味及口感。嫩茎叶具有淡淡的类似艾蒿的清新味。味道非常特殊，初始入口有点苦味，略咀嚼有很淡的辣感，再细品又有回甘。柳蒿的主根明显，侧根稍多；茎通常单生，稀少数，高50-120厘米，茎为紫色或绿色。中部以上有向上斜展的分枝，枝长4-10厘米；茎、枝被蛛丝状薄毛。叶无柄，不分裂，全缘或边缘具稀疏深或浅锯齿或裂齿，上面暗绿色，叶背面披短茸毛。基生叶与茎下部叶狭卵形或椭圆状卵形，稀为宽卵形，边缘有少数深裂齿或锯齿，花期叶萎谢；中部叶长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长4-7厘米，先端锐尖，每侧边缘具l一3枚深或浅裂齿或锯齿，基部楔形，渐狭成柄状，常有小型的假托叶或无假托叶；头状花序多数，椭圆形或长圆形，短梗或近无梗，披针形的小苞叶包裹，总苞片3~4层, 花黄色, 外层为雌花, 内层为两性花，瘦果倒卵形或长圆形，花果期8-10月 。