一、打好安全贮藏的基础

1.选好窖址窖形：选择地势高亢、背风向阳的地方建窖。地下水位高，土质疏松的地方选建棚窖；土质坚硬,地下水位深的地方建深井窖；有条件的或专业贮藏者可建屋窖，有地上式和半地下式两种。

2.旧窖消毒：选用旧窖贮藏，应及时清扫维修，在甘薯入窖前还要进行彻底消毒。先刮去窖壁一薄层土，清理运出窖外，按每立方米空间50克硫磺，密闭薰蒸l天～2天，打开窖口通入新鲜空气，再装薯入窖。

3.健薯入窖：做到“四轻”（轻刨、轻装、轻运、轻放）“七无”（无病斑、无虫眼、无损伤、无冻害、无水浸、无深沟、无露头青）。装窖不能太满，占总容积的80%。

二、加强贮藏期管理

主要是温度、湿度、空气的调节,以温度为主。

1.贮藏初期的管理（入窖后25天）

甘薯贮藏的最适温度为13℃。在入窖初期，薯块呼吸作用旺盛，常使窖内形成高温高湿环境，薯堆温度可高达20℃以上。这种高温高湿条件，易使薯块发芽，消耗养分，并导致病害蔓延。因此，初期的管理应以通风散湿为主。使窖温不超过15℃，相对湿度保持在90%左右，但遇到突冷天气时，仍要注意保温。

2.贮藏中期的管理（从入窖25天后到翌年2月上旬）

重点是保温保湿防寒。这一阶段，天气冷，气温低，薯块呼吸强度弱，发热量少，是薯块易受冷害的主要时期，要注意关闭门窗，堵塞漏气的地方，使温度保持在12℃～14℃。若温度下降，要烧小火加温，井窖要盖严井口，以便保温防寒，湿度应保持在80～90%。 

3.贮藏后期的管理（2月中旬至出窖）

2月中旬以后，气温回升，要通风降温。温度保持在12℃左右，湿度不低于85%。该期应经常检查薯窖，如发现腐烂，应立即拣出，不可倒窖，以免增加病菌传染的机会，造成更大损失。

进窖检查时，为避免缺氧闷气的危险，应打开窖口，先用灯火试验，火不灭时，方可进窖检查。

烂窖原因

1.热害与冷害

温度达16℃以上时，会引起薯块发芽和病菌迅速繁殖（如软腐病发生的最适宜温度为15℃～23℃），温度低于9℃则薯块易受冷害。因此，贮藏期间窖温保持在10℃～15℃的范围内才能保证薯块的安全贮藏。收获晚，入窖前夜里在窖外遇到0℃以下的低温易造成冻害。

2.湿害或干害

入窖初期薯块呼吸旺盛，出汗多（呼吸水多），形成水珠，病菌繁殖快，引起薯块腐烂。雨水入窖、窖内地下水上升，形成窖内淹水，造成湿害。窖内相对湿度以80%～90%为宜，低于70%薯块失水快，有机质分解，易产生糠心和干腐等现象。

3.病害

薯块带菌、旧窖有菌、薯块有伤、温度湿度高，易发生病害。贮藏期病害主要有：软腐病、黑斑病、茎线虫病等。

4.缺氧

窖内堆放过满，封窖过早过严，通气不良，会引起缺氧呼吸，发生酒精中毒而烂窖。