蔬菜种植过程中，浇水贯穿着蔬菜的整个生育期。蔬菜浇水技术是蔬菜高产、优质栽培的一个不可或缺的重要环节。现分阶段将浇水原则总结如下：
出苗前：多数菜农采用播种前浇足底水，待水下渗后播种。少数采用，先播种，播种后将地面踏实，然后，小水浇透。播后苗前，地面要保持见干见湿，以利出苗。
苗期：保持地面湿润，夏季浇水原则，小水勤浇；冬季浇水原则，小水浇透，不可常浇；若发现苗子有徒长趋势，则适当控制浇水。
幼苗期：定植前一周，适当控苗，不浇水。定植前一天，为起苗方便，苗床苗盘浇小水，以能成坨为准。定植地块定植前浇足底水，水完全下渗后开始定植，定植后，浇定植水。定植后一周左右，视地面干湿程度，浇缓苗水。对于叶菜类蔬菜，整个苗期需保持地面见干见湿。而对于果菜类蔬菜，从浇过缓苗水后，直至第一穗果膨大期浇膨果水，膨果水一定要充足。
中期：叶菜类蔬菜，需水量较大，采取小水浇透，防止大水漫灌，否刚易发生倒伏。对于果菜类蔬菜，此期需水量最大，一般掌握原则是每采一穗果进行一此浇水，每次浇水一定要浇透。
后期：叶菜类蔬菜，割茬采收的，采收1天后进行浇水。果菜类蔬菜，采收果实后立即进行浇透水。
浇水时间的掌握：夏季早晚浇，切忌明天中午浇水；冬季浇水易选择明天的上午浇水，切忌阴天浇水。
