大豆就是我们常说的黄豆。中国是黄豆的故乡，其种植历史约5000多年。黄豆的营养价值十分丰富，其含有高品质的蛋白质约40%。素有“豆中之王”的美称，又被人们叫做“植物肉”、“绿色牛乳”。大豆的生长过程是怎样的呢？我们一起了解下。

1. 出苗（VE）

在萌发和出苗过程中，子叶伸出土壤，出生根和侧根开始生长。功能性根毛开始生长，根毛对于植物早期的养分和水分吸收至关重要。

2. 叶期（VC）

单叶叶片展开（叶片边缘不接触），子叶是大豆幼苗的主要营养库（出苗后7-10天），子叶受损降低产量。

3. 第一个三小叶（V1）

三叶展开（完全发育的叶在单叶节）。当长出的叶子进行光合作用时，植物就能自我维持。从这个时候开始，每3-5天就会出现新节，直到V5（5节期），然后每2-3天就会出现后一个营养节。两个三小叶展开（V2），在这一阶段，根系上已经开始出现根瘤，并且固氮一直持续到生殖后期。与非结瘤大豆相比，有效的结瘤可提高产量，增加种子蛋白含量。

 V6时期根系继续生长，可长达约70厘米。

4. 开始开花（R1）

   在主茎的任一节点上有一朵开放的花。不确定型植株开始开花在低或中冠处并且花向上。确定型植株开始开花在顶部的四个节点之一。

5. 花的盛开（R2）

植株主茎的最上面两个的节点之一上有一个开放的花，叶片完全发育。

6. 豆荚（R3）

豆荚长约0.5厘米，长在主茎最上面的四个节点之一，叶片完全发育。

7. 全面结荚（R4）

在具有完全成熟叶主茎最上面的四节点中的一个豆荚约2厘米，相对于在成熟期获得的最终数量而言，季节性氮素吸收发生在这一阶段，在确定产量时，阶段R4是植物发展最为关键时期的开始。

    8.开始结种子（R5）

种子长约0.3厘米，在主茎的最上面的节点之一。出生根和侧根长得很强壮，直到R5期后，浅根退化，深根和侧根生长至R6时期。

8. 全面结荚（R6）

主茎最上面的四个节中的一个豆荚里有绿色的种子，当植株进入R6期时，大部分营养物质已经被吸收。

9. 开始成熟（R7）

主茎上的一个豆荚已经达到成熟豆荚的颜色。

10. 完熟（R8）

全株豆荚95%已经成熟，豆子呈现出品种应有的形状和颜色。