一、建园
（一）园地选择
枣树适应性极强,抗旱耐涝,不论山地、平原、沙滩、酸性土、盐碱滩涂均可栽培，以优质沙壤土地为最好。另外，发展鲜食枣应尽量选择交通方便，水源条件好的地方建园。
（二）园地规划
大面积建园，应因地制宜地做好果园规划工作。
根据地形地势因地制宜划分小区，一般平地建园小区面积30-50亩；山地或丘陵地建园时，小区面积15-30亩。小区均以长方行为宜，长宽比2∶1或3∶2，并应尽可能使长边和主要害风向垂直，栽植行以南北向为宜。
道路规划一般设6-8米的主干道，4-6米的支道，作业道2—3米。
根据地形地势和供水、集水方向确定排灌系统，在风口处设立防护林。
小面积建园，因地制宜确定栽植行向，道路规划仅考虑生产作业道即可。
（三）定植
冬枣自花授粉能力较强，也可配授粉树。
一般于3-4月土壤解冻之后枣树发芽前进行定植。 定植前，先根据栽培方式和规划设计好行向，确定好株行距，在地面标明定植位置（行向一般采用南北向较好，株行距2×4米，亩栽88株，也可根据实际情况而适当增减）。然后挖好定植坑，坑1米见方，深0.8米，挖坑时表土与心土分开放置，亩施优质圈肥4—5立方米，过磷酸钙180—200公斤，与底土混匀后填入坑内，踏实，上面再填熟土，填好后浇透水沉实，待定植。
定植时，挖一小坑将苗放入，纵横成行，栽正踏实，（深度以苗木上原埋土痕迹为准，不宜过深），灌水后埋土保墒。
春季栽植，浇水待地表稍干后，覆土、搂平、覆地膜，保墒增温促进成活。
定植后，在离地面70厘米处定干，清除所有二次枝。
二、周年管理历
4月上旬——4月下旬 萌芽期主要工作：松土、追肥浇水、防治病虫。
松土 枣树发芽前，枣园树盘耕翻深20厘米，整修蓄排水工程。
追肥浇水 成龄枣园，每亩追施尿素20—30公斤，过磷酸钙160—200公斤，硫酸钾复合肥40—50公斤，可挖坑或放射状沟施（具体方法见秋施基肥）。山丘瘠薄地,可进行穴贮肥水，加地膜覆盖。具体做法：在树冠投影外缘向内50厘米处挖3-5个深40-50厘米、直径40厘米的圆坑，放入直径20-30厘米的与坑深相等的草把束（放入之前草把束预先放入清水或人畜尿中浸透），垂直的放在坑中央，将氮、磷肥和农家肥按1∶2∶50的比例混匀，每株40-60公斤，与土混合，填入草把周围，踏实。将地表整成以草把为中心的小凹形，浇水，喷除草剂，覆盖地膜，膜中心草把处开小孔，以便雨水注入和追施肥水，次年营养坑的位置与今年错开。
防治病虫 ①萌芽前全树体喷布5波美度石硫合剂，杀越冬病菌和虫卵，综合防治。②防治食芽害虫枣芽象甲和大灰象甲。防治方法有三种可供选择：A、设毒障，枣树发芽前在树干中部选一光滑处抹一圈黄泥，用20-30厘米宽的塑料膜的下缘绕泥圈贴一周，再用浸透敌敌畏等熏蒸、触杀剂的草绳扎紧，将塑料膜向下翻卷形成上小下大的短裙状，可以阻止爬行上树的枣芽象甲、大灰象甲、枣尺蠖等害虫。B、撒毒环，枣树发芽期，围绕树干基部挖一环形小沟，沟内喷施50%辛硫磷200倍液或50%敌百虫粉，摇树振落树上象甲，使之在再次上树途中受阻。C、树上喷药,发现树上有食芽害虫时,用2.5％辛硫磷1500倍液喷杀。
5月上旬——5月下旬 花蕾期主要工作：夏剪、叶面追肥、激素控长、防治病虫。
夏剪 对当年萌生的枣头，有空间有利用价值的可适当多留，留枝摘心，其余过密、过弱的新枣头和徒长枝应及早疏除。
叶面喷肥 喷1200倍叶面宝或0.3%磷酸二氢钾。
激素控长 对密植枣园或生长旺盛的成龄枣树，当枣吊长到8-9片叶时喷0.1%-0.25%多效唑或0.2%-0.3%矮壮素，可控制旺长，提高坐果率。
防治病虫 5月中旬喷布0.3波美度石硫合剂1-2次，防叶锈螨。
6月上旬——6月下旬 花期主要工作：追肥浇水、保花保果、防治病虫。
施肥浇水 追磷酸二铵，每株0.5—1公斤（每产百公斤鲜枣施氮磷复合肥1公斤左右），施后浇水。
保花保果 ①花期喷肥与激素控制：大枣于每枣吊平均开放3-4朵花时喷15-25毫克/千克赤霉素或10毫克/千克赤霉素+0.3%尿素（或0.3%磷酸二氢钾）。②花期喷水：花期干旱时，应给树冠喷水，提高空气湿度，利于坐果。③环剥：于盛花期对树体主干进行环剥可明显提高坐果率。具体做法：于树干基部（距地面约20厘米）处将老树皮用刮刀刮除，以露红不露白为原则，过深过浅对树体皆不利，要求刮后树皮表面光滑，宽度约10—20厘米，在此中间对树体韧皮部实施环状剥皮，宽度不超过树干粗度的1/10为宜，不可太宽，深达木质部表面，不可破坏形成层，环剥后伤口表面粘贴宽5厘米左右的报纸条，防止潜皮虫为害。④花期放蜂，利用蜜蜂传粉，提高坐果率。
防治病虫 ①发现枣锈病的初期症状（个别枣树的叶片上有褪色斑点）时，及时喷50%多菌灵600倍液。②6月上旬用桃小食心虫性诱捕器测报。当发现第一头虫时，在幼虫出土前（5月下旬至6月上旬）用地膜覆盖树盘，阻隔桃小上树致其死亡。地表撒施辛拌磷，杀灭出土越冬害虫。6月中下旬，喷灭扫利2000倍液，防治枣瘿蚊。6月份注意捕捉环剥口处潜皮虫。
7月上旬——8月下旬 幼果期主要工作：追施肥水、夏剪、激素促果、病虫害防治。
疏果 7月上中旬，对于过密果、畸形果、病虫果及时疏除。 夏剪 疏除密集枝，控制旺长枝，调整枝条生长方向。
激素促果 幼果膨大期喷10毫克/千克赤霉素+0.3%尿素（或0.3%磷酸二氢钾）。
防治病虫 桃小食心虫，根据性诱捕器的测报，当成虫诱捕高峰期30%桃小灵1500倍液喷冠，杀灭成虫、卵和初孵幼虫。④防治枣锈病，7月雨多时，及时排水，加强夏剪保证通风，降低枣园湿度，并喷15%可湿性粉锈宁2000倍液或50%多菌灵600倍液防治。
9月上旬——11月下旬 成熟落叶期主要工作：施着色肥、果实采收、防治枣疯病、施基肥、清园。
施着色肥 为促进果实着色，9月初叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1—2次，也可于雨前树冠下撒施草木灰，每株2-3公斤。
防止采前落果 于采前20—30天喷50-90毫克/千克萘乙酸或10-20毫克/千克防落素。
防治枣疯病 秋分前后，锯除疯枝。疯小枝锯除小枝所在的大枝。
深施基肥 10月上中旬冬枣采前或采后施入基肥。沿树冠外围挖深30-40厘米放射状施肥沟，6—8条/株，注意外深内浅，外宽内窄，勿伤5毫米以上的大根。株施鸡粪20斤或按5方/亩施土杂肥，硫酸钾复合肥1公斤/株，硼砂10—15公斤/亩，硫酸亚铁20—30公斤/亩。
果实采收 内销果在果皮红亮光滑、果肉绿白、质地松脆、味甜多汁的脆熟期，边成熟边采收，然后分级包装出售。作为外销果的，要在白熟期采收，用500-750毫克千克乙烯利浸果2秒钟，然后沥干装入0.06毫米厚的穿孔聚乙烯薄膜袋中运输，在室温下（25oC）催熟一周，80%以上的鲜枣可达到全红。 清园 枣叶落完后，及时清扫集中烧毁，消灭枣锈病病原物。
12月上旬——3月下旬 休眠期主要工作：病虫防治、冬季修剪。
病虫防治 ①枣粘虫，休眠期，用刮刀将主干及大枝上老翘皮刮净，以露红不露白为宜；遇有树洞，用黄泥堵塞。刮下的碎屑收拾干净，集中烧毁。②防治枣疯病：对生长季节未及时剪除的病枝，按疯小枝锯大枝的原则锯除。
整形修剪
整形：密植枣园多采用自然纺锤形、小冠疏层形或水平扇形。
修剪：①幼树促进生枝，选留强枝，开张角度，扩大树冠。培养枝组，疏截结合，使其形成合理牢固的树体结构。②盛果树要疏截结合，集中营养，维持树势，疏除部分大枝，更新结果枝组，培养内膛枝，使内外立体结果，防止结果部位外移。具体修剪一般3月份进行，锯除干枯枝，疏除过密枝,分枝，短截拉平徒长枝，回缩下垂枝。更新10年生以上的衰老枝组，后部有新生枣头的从该处回缩，无新生枣头的从后部适当位置斜向上的枣股处回缩。
