1.结果母枝的辨别：优质结果母枝色泽深、有光泽、枝蔓充分成熟，基2节径粗0.8～1.2厘米。节间较短，芽眼高耸饱满，鳞片紧。枝条木质化好，髓心小，无病虫害。
2.修剪顺序：先从干到蔓，然后从主到侧，最后结果枝。
3.修剪长度：主要有短梢(2～3芽)、中梢(4～6芽)、长梢(8芽以上)三种。
①在同样的条件下，凡粗壮而营养状况良好的枝蔓要适当长留。
②弱枝下部的花芽分化比较好，宜适当短剪；延长枝宜长留，预备枝宜短截。
③栅架多主蔓扇形整枝以长梢、中梢修剪或长梢、中梢、短梢混合修剪为主，龙干形整枝则以短梢修剪为主。
④在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地区以短梢修剪为主。
4.修剪位置：剪口应距芽眼2～4厘米，以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多。
5.留芽量：在冬剪实际操作时，常常根据经验来确定留芽量，一般是比翌年春季架面留梢量多1倍为宜。如篱架面留新梢15～20个，冬剪时留芽量应为30～40个，翌年出土上架后，伤流期之前再进行调整。
