1.甜瓜是雌雄同株异花植物，雄花全是单性花，雌花大多为具雌雄蕊的两性花。甜瓜花冠黄色，钟状5裂。雄蕊3枚，药室S形折曲。雌花花柱极短，柱头3，基部靠合，柱头深藏在花冠筒内。子房下位。雌花单生叶腋，柱头与雄蕊反向靠合，自花不食。花粉粘滞，必须依靠昆虫传粉。果实为瓠果，由子房发育而来，由外果皮、中内果皮、种腔组成。可食用部分为中内果皮。

2.甜瓜的花芽分化早在播种后子叶出土就已开始。出苗后25-30天花器分化完毕并开始开雄花。甜瓜植株的所有叶腋都可着生雄花，但雌花大多只着生在侧蔓（子蔓和孙蔓）上。但薄皮甜瓜（梨瓜、香瓜）和厚皮甜瓜中的光皮早熟瓜蛋品种的雌花，多着生在主蔓或子蔓上，而晚熟的品种，如厚皮甜瓜中的冬甜瓜，它们的雌花多着生在子蔓或孙蔓上。甜瓜植株生长出8-9片真叶时，基部叶腋的花蕊分化完成，便开始开花。通常雄花比雌花先开放5天左右。甜瓜开花时间只有半天，通常在凌晨6-7点花朵开放，一直持续到中午12点左右，这段时间均可授粉。但是由于甜瓜的花粉和雌花柱头对温度十分敏感，高温才有利于花粉管的萌发和完成授粉受精过程，所以，甜瓜人工授粉的最佳时间应规定在雌花开放后的2小时，即上午9-10点授粉的效果最好。中午以后，未授粉的雌花柱头分泌粘液，这样的雌花就已经丧失受精能力。甜瓜的雄花花粉在干燥器内，18℃-20℃条件下可保持生活力达32-48小时。

甜瓜授粉必须有昆虫作为传粉媒介才能完成，大多数甜瓜雌花属两性花型，即雌花柱头四周有3枚雄蕊，但在缺少虫媒的条件下同样不能完成受精。甜瓜植株的传粉昆虫有：蜂、蚁、蛾、蝇、蓟马、甲虫等。因此，在甜瓜生产田应保护授粉昆虫，花期严禁使用杀虫剂。保护地栽培甜瓜，由于昆虫活动受阻，应配合人工辅助授粉。

甜瓜开花后，其结实能力因种类、受精条件、营养状况等的不同而有很大差异。有报道称，约有50％左右的甜瓜雌花蕊在开花前就干枯脱落。

3.果实发育与成熟  甜瓜的果实发育时间一般较长，尤其是大果型晚熟品种厚皮甜瓜，从坐瓜至成熟有的竟需90天（小青皮品种）以上。但常见的薄皮甜瓜果实发育期一般只需30-35天。甜瓜的果实发育大致可分为3个阶段：

第一，坐瓜后1-7天，幼果增长不快，形态变化不大，但果实细胞迅速分裂，细胞数急速增加。此时，幼果的生理活动不剧烈，呼吸作用强劲，以不断提供细胞分裂所需的能量。

第二，坐瓜后8-20天，果实体积急剧增长，形态变化十分明显，本阶段结束前，甜瓜果实大小基本定型。此时果实细胞的分裂不多，主要是细胞体积增大。细胞的生理活动趋向平缓，呼吸作用下降。

     第三，坐瓜后20天至成熟，果实体积变化不大。逐渐出现网纹、色素、香气等的变化，含糖量增加,多糖分解为单糖或双糖，绿色素变为花青素或黄色素，芳香物质、酯类出现，有的类型果柄分化离层。由于上述细胞生理生化变化对能量的需要，代谢作用中呼吸作用短暂加剧。