玉米属于粗粮中的“贵族”，富含大量纤维素、卵磷脂、亚油酸与维生素E，可以防止细胞衰老，使人年轻。所以夏秋两季，人们吃鲜玉米就像吃菜一样，除了因为它的营养丰富，更因为它清香黏糯的口感。眼看秋天将尽，天气转冷，鲜玉米也快要吃到头了，喜欢吃玉米的人，有意的多买很多存起来，留待没有鲜玉米的冬季尝鲜。

首先，买玉米的时候，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，新鲜的玉米，买的时候就被卖菜的剥的很干净了，所以也不必清洗。常规煮玉米的方法，将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度)，煮好的鲜玉米，立即从锅中取出，放到干爽处彻底晾凉，散干表面水分。煮熟彻底晾凉的粘玉米，颗粒会略有干瘪，饱满度下降。待再次水煮的时候便会再膨胀起来，无须担心。我们用保鲜膜将每个熟玉米完全包裹起来，尽量包得紧实。这样包裹，是为了在冷冻时，避免鲜玉米的水分流失，也避免冰箱里的异味附着于玉米表面，影响再次食用的口感。包裹好的玉米，塞放到冰箱冻冻室里，尽量单独放一个冷冻盒，不要与肉食等生冷的食物放在一起。待市面上的鲜玉米彻底下市的时候，我们就可以拿出来煮着吃了，冷冻室里取出不需解冻，直接用水煮制，水沸后煮上十几分钟便好，颗粒饱满，清香有佳，跟新鲜现煮的粘玉米一样好吃。

这种保鲜玉米的方法简单好学，非常的实用！