温度：生长适宜温度15-25℃，月平均气温7-25℃条件下也能正常生长与结球。发芽适温18-20℃，刚出土的幼苗耐寒力差，随着幼苗生长，耐寒力增强。短时间可耐-10℃低温。叶球生长适温17-20℃，超过25℃同化作用降低，呼吸消耗增加，生长不良。
水分：结球甘蓝根系分布浅，叶片大，蒸发量大，要求比较湿润的土壤环境。一般土壤湿度在70-80%最佳。
光照：结球甘蓝属于长日照植物，在没有通过春化阶段的情况下，长日照条件利于生长。
土壤及营养：结球甘蓝适宜保水保肥力强的微酸到中性土壤中栽培，生长期间对营养元素的吸收量比一般蔬菜作物要多，不同生育阶段，对各种营养元素要求不同，早期需氮素较多，莲座期氮素达到最高峰。叶球形成期需磷钾较多。整个生长期吸收氮、磷、钾的比例是3：1：4。
