1.如何选购水果更安全？
(1)表皮光滑的水果，农药不易残留于果皮。生长过程中套袋的水果，药剂附着的机会较少。(2)尽量购买当季水果。吃的时候不仅要洗干净，而且要尽可能地去掉表皮。(3)进口的水果的运输期较长，因为价位高等原因，货品周转期慢，常以药剂、打蜡等方式来延长其贮存期，在购买时一定要仔细辨认。
2.如何清洗果蔬上的残留农药
(1)用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。(2)先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5～15分钟,然后用清水清洗3-5遍。(3)去皮法:外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。(4)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。
3.久存的蔬菜亚硝酸盐含量会增加
蔬菜本身含有硝酸盐，蔬菜中的硝酸盐来自肥料。在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
