一、冬剪时间：

葡萄冬剪过早会影响养分的回流，过晚则易出现伤流现象。伤流往往会影响芽眼的萌发，影响生长和结果。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。

因此，葡萄冬剪在秋季落叶后一月左右到翌年萌动前20天左右均可进行。为了利于葡萄埋土防寒，通常在秋季落叶后一月左右进行冬剪。

二、冬剪原则：

强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。

修剪要抑强，扶弱，先长后短，先多后少。既要看单株的修剪量和架面的利用程度，又要考虑整体平衡与制约，严格杜绝盲目多留枝、多留芽，造成架面密闭的错误做法。因葡萄的品种、生长结果习性不同，树龄大小及对修剪的反应不同，管理水平、肥水条件、长势强弱，架式等不同，所以，冬季修剪也要采取不同的方式，不能千篇一律，以便获得理想的修剪效果。

三、修剪方法：

1、疏剪。即从基部彻底剪除掉不需要的枝蔓。针对的是枯死枝、病虫枝、无用二次枝及徒长枝，以保证各个主蔓能按照一定距离配备好结果母枝组。疏剪时，不要紧贴基部下剪，须离基部1厘米左右下剪，待剪留残桩干枯后剪除。

2、短截。根据品种、主梢成熟度、产量、架形确定截留长度。一般短梢留2～4节、中梢留5～7节、长梢留8～12节剪截。枝梢成熟好、生长势强的新梢可适当长剪；生长势弱，成熟不好的可以短留；枝蔓基部结实力低的品种，宜采用中、长梢修剪；枝蔓稀疏的地方为充分利用空间，可以长留；对中大型棚架式生产的新梢宜长留。