冬暖式大棚在连续多年进行蔬菜种植后，由于重茬的原因，会使蔬菜大幅减产或生长不良，一些农村往往将大棚闲置不用或废弃，造成资源的浪费。将冬暖式大棚改种平菇，可以实现大棚的有效利用，提高大棚的效益。

一、大棚的改造和配套灌溉设施

将冬暖式大棚的储水池，改建在大棚中央。可以就地挖一个水池，用塑料棚膜铺设，以防渗漏。也可以在大棚中央，放置一个容量达3立方米的储水箱。水池或水箱两侧，沿大棚走向，在离地面2米高处，布设微喷管，管间距1.8-2米，用小水泵为微喷管供水。如果没有微喷设施，也可以用小水泵连接软管人工喷水。在大棚后墙顶部，每隔10米开一个直径30厘米的通风孔，为菇棚提供通风条件。棚内地面，与大棚垂直方向起垄，垄宽30厘米，垄高10厘米，垄间距70厘米，垄上铺设塑料薄膜，使长出的平菇不接触地面，保证干净卫生。

二、棚栽平菇的菌种选择和茬口衔接安排

冬暖式大棚采用生料栽培，一年中可以安排三个栽培季节。秋栽选用中高温型菌种，8月中旬到9月初，即可开始进行栽培。冬栽选用低温型或广温型菌种，从11月下旬到12月初，开始栽培。春栽选用广温型菌种，从3月初开始栽培。平菇从栽培到出菇，需要1个月，从出菇到采收结束需要2个月，栽培一茬菇需要3个月时间。大棚栽培的平菇，第一茬从8月底开始栽培，到11月下旬结束，接着安排栽培第二茬，到2月底结束，3月初进行第三茬栽培，到5月底或6月初结束。6、7、8三个月属高温季节，不适宜生料栽培，如果农户有常压高温灭菌条件，可以进行熟料栽培。

三、栽培技术

1、栽培料配方

冬栽平菇的栽培料配方为棉籽皮92%，麦麸5%，石灰3%。春栽和秋栽的配方中，将麦麸改为无机氮素硝酸钾，配方为棉籽皮96%，硝酸钾1%，石灰3%。在拌料时可加入营养素、三十烷醇、克霉灵、菇虫净等。

2、拌料装袋

    当年的新棉籽皮，拌料后闷堆24h，第二天即可装袋。隔年的陈棉籽皮，拌料后发酵4-6d，以消除滋生的杂菌。堆放发酵时，料堆上要用木棍扎眼透气，期间至少翻堆2次，发酵时间最长不能超过一周。拌料中要严格掌握料水比，拌料过湿既不利于发酵，也不利于发菌生长。要按比例加入氮素和营养素，并加入菌药灭菌防虫。装袋时菌种用量不少于20%，以保证发菌迅速，菌袋不被杂菌污染。

3、发菌管理

栽培料装袋后入棚发菌。秋栽时，将菌袋全部放在地面上，只码放1层。春栽时，可将菌袋交叉码放2层或井字形码放2-3层。冬栽的菌袋每4层码放成一垛，并将两垛并在一起，促进菌袋两头的菌丝生长。秋栽时，将棚膜卷起，大棚用草帘覆盖，避免大棚由于闷棚而升温。冬栽时放下棚膜保温，并在白天拉开几处草帘让棚温提高。春栽时可将棚膜前面卷起，以通风降温。发菌期特别要注意袋内温度，若超过30℃，立即通风降温或倒垛散热。一旦出现高温烧菌，可将菌袋中长出绿霉的地方挖去，用草木灰调成糊状填充，若绿霉已形成孢子，可用20%的石灰水调制草木灰填充在污染部位。

4、出菇管理

菌丝长满袋后，即可在棚内的垄上码垛出菇。秋栽时码垛高度2-4层，每层之间要放上2-3根高粱秆或木棍，打开后墙上的通风孔，早晚拉起草帘通风，中午喷水降温。冬栽时菌垛可码放成8层，中午天热时喷水，并将前面的棚膜卷起1-1.5米进行通风，一般通风时间在10-20分钟之间，通风后及时放下棚膜和草帘，上午可拉起部分草帘升温。春栽时菌垛码放4-8层，将前面棚膜卷起1米高，草帘视气温高低盖至地面或与棚膜齐高。每天喷水1-2次，将棚内相对湿度保持在85%左右，也可在垄沟中浇水，保持菌垛周围潮湿。春栽和秋栽时要卷起棚膜，放下草帘避免闷棚，注意菌棒温度。一潮菇采完后要停水3天，待形成原基后再喷水出菇。一般前2潮菇即可形成70-80%的产量，为了衔接茬口，提高效率，大棚中栽培平菇以出2-3潮菇为宜。