一、冬季生豆芽的方法

1、冬天豆芽不好生，最主要是由于温度的原因，温度低了，豆芽容易烂根、冻伤导致减缓生长甚至死亡。冬天生黄豆芽时，一定要在室内进行，保证周边环境温暖适宜，这样才能促使黄豆芽长出。

2、准备一个大小合适的木盒（生豆芽用），备好当年的新鲜、饱满、充实、健康的黄豆，时间太久的黄豆的出芽率较低，筛除干瘪、虫子咬过的豆粒。

3、准备温热水：温度在20-25度为宜，将黄豆浸泡到温水之中，使温水能淹没过豆子。平常的话浸泡10小时左右就可以，但是冬季应该延长浸泡的时间，一般要浸泡12小时以上，使黄豆能够充分的吸收水分膨胀。在浸泡的过程中，要将浮出水面的烂豆、坏豆去掉。

4、黄豆充分吸收水分后，将水分沥干净，装到一个准备的木桶里。用一张干净的布浸湿水分，然后覆盖在黄豆上，放到不见光的地方。每天早晚各淋次水，下次淋水前将水倾倒掉。

5、平常的季节发豆芽大概两三天就发好了，在冬季的话，差不多需要4-5天才能发好。等到黄豆芽长到4-5厘米时，就可以将豆芽根部拔掉洗干净吃了。

二、注意事项

要注意的是，洒的水要清洁；盖布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽变老；要经常注意豆芽的生长情况，桶里温度不要太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。

如果温度低于10摄氏度，长得很慢，但胚根比较粗壮。温度太高，如超过25摄氏度，胚根就很细长，发出来的豆芽质量也不很好。