韭菜是中国传统的蔬菜之一，中国人每逢节假日餐桌上都少不了饺子，而韭菜馅饺子是人们的最爱，冬季利用日光温室生产反季节韭菜，提供给老百姓新鲜、味美、营养的韭菜可以给种植者带来巨大的经济效益。
（一）品种选择与播种期 在品种选择上可选用廊韭9号或平韭5号、6号。这三个品种秋季休眠时间很短，叶片也不需干枯，可以从秋到冬连续生产韭菜。播种期为7月上中旬，国庆节、元旦和春节收割三刀，亩产超万斤，亩产值达万元。廊坊地区每亩用种量3－4公斤，晚播需增加播种量1公斤。实行育苗移栽时播种量要减少1公斤。
（二）播种移栽方法 亩施优质农家肥2000公斤，磷酸二铵15公斤，钾肥7公斤，深翻细耙。按35厘米行距作垄，东西延长为宜。踩实垄台垄沟，用四齿耙子划平垄沟宽10厘米，种子撒在沟里，用新笤帚扫覆土1厘米踩实。浇透水，上覆盖秫秸或稻草等。除采用上述直播方法外，也可采用育苗移栽。苗子整齐，并可节省一些种子。每亩温室需10平方米育苗畦20个，每畦播量0.15－0.2公斤。亩保苗50万株。育苗畦应采用平畦，条播便于铲苗移栽。3－4片叶时移栽，栽苗前1－2天浇水。栽苗时用片刀按6－7厘米铲苗，装入平底土篮，运到生产地块，按撮间6厘米距离平放于垄沟内，栽完灌水，使垄帮浮土下沉，埋住根系。既保持苗深浅一致，又不致于埋土过深影响缓苗。
（三）养根期间的管理 为促进向根系输运养分，促进分蘖，夏秋之际不宜收割。肥水管理、 松土培垄应及时进行。叶片生长过旺时，为了防止倒伏引起发病，可在叶鞘上8－10厘米割下叶片，并适当控制土壤水分，避免徒长。雨季注意排涝。立秋之后，天气凉爽，雨季已过，追入粪尿或20公斤磷酸二铵。结合培垄加强水分管理，保持地面见干见湿。
(四)建温室收割及其管理必须在初霜前筑好山墙、后墙上完后坡，安装好前屋面拱架。在10月上旬扣上薄膜。根据市场需要可提前收割一刀韭菜，萌发后覆盖薄膜，也可以收获前立即覆盖薄膜。覆膜初期外温较高，必须加强放风，防止徒长，不但前底脚要揭开，还要在后墙后坡开通风口，昼夜放对流风。白天不超过25℃，夜间不越过10℃。尽量保持室温不低于5℃。夜间室内温度至5℃时要覆 盖草苫、纸被。使韭菜正常生长，防止病害发生。不论直播或育苗移栽，夏秋未经过收割，枯萎的老叶包裹着假茎，收割后影响产品外观。或利用收割前20余天结合追肥灌水，高培土使其烂掉，或收割捆把后，把假茎部 沾水撸掉。收割要赶在国庆节、元旦和春节。每次收割都不宜太深，最好在根系（鳞茎）上5厘米处下刀。最后一次收割后就刨掉韭根，定植果菜类，才能尽量深割。收割时还要注意市场需求，与短期贮藏相配合
