授粉后，早熟品种28天左右成熟，中熟品种32天左右成熟，晚熟品种35左右成熟，因气温高低有所变化。直观判断，瓜附近的卷须发黄，瓜脐凹陷变小。注意高温采摘时，可提前1-2天采摘，防止采摘后不能及时出售，瓜成熟过度，品质下降。
西瓜的成熟度鉴定可以通过算、看、听、测等多种办法鉴定。
西瓜的成熟度鉴定可以通过算、看、听、测等多种办法鉴定。
（1）算西瓜从播种至收获80～100多天，结瓜后早熟种30天，晚熟种35天果实已成熟。
（2）看成熟果实邻近果实附近几节卷须枯萎、果柄茸毛消失、蒂部向里凹、果面条纹散开、皮光滑发亮、果粉退去。
（3）听用手指弹瓜，成熟发浊音，反之声音清脆的为生瓜。
（4）测用比重法测定，成熟的瓜比重为0.9～0.95，放在清水中沉下去者为生瓜；出水面部分很大为过熟的瓜。成熟度适当的瓜，仅少部分浮出水面。
