水晶冰菜又名冰菜、冰草、冰叶日中花，是番杏科，日中花属的一年生草本植物。株高20-40厘米，叶片长2-6厘米，花呈星形状，花直径1-3厘米，花色透明白晕浅藤紫色，嫩叶可以用来拌沙拉，蘸酱、炒食等属于多肉植物。可观赏亦食用。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜，也是新兴的蔬菜。因其叶面和茎上着生着内充大量液体的大型泡状细胞，在阳光下就像冰晶一样而得名。
一、播种育苗
采用育苗盘进行育苗。10月中下旬，将装满基质的育苗盘浇透水，然后播种，播后覆土，覆土厚度0.5cm左右，棚内温度保持在20℃左右，出苗前苗盘保持湿润，出苗后保持苗盘间干间湿，40天后，开始定植。
二、适时定植
当叶片达到4～5片时是定植的最适时期。定植时采用平畦定植即可，行距35cm～45cm，株距30cm左右。定植后浇透水，3～5天后，若地面干燥就进行二次浇水。浇水后，进行中耕。
三、田间管理
1、温度管理
采用放风及覆盖草苫的方式进行棚室温度的调节。白天温度保持在18℃～25℃，夜间温度保持在8℃以上。
2、水份管理
水份管理是最重要的环节。冰菜耐旱性强，二次缓苗水后，一般无需浇水，浇水多地面湿，植株容易发生腐烂。只有当缓苗后至苗子将地面封严前，地面干旱时才进行浇水。植株封严地面后不再进行浇水。
2、肥料管理
基肥采用有机肥与无基肥相结合的方式，若基肥施的足，生长期间便不用施肥，若基肥不足，则在第二水时进行少量追肥，以速效性冲施肥为主，亩施入20kg。
3、病害管理
出苗后喷施500倍液扑海因或800倍恶霉灵防治苗期猝倒及茎基腐等病害的发生。定植后容易发生软腐病，发现有病害的际象，就采用万家500倍液或万华500倍液进行喷施，也可用兽用链霉素800倍液加50克葡萄糖每桶水进行叶面喷淋。
四、采收
分批采收。冰菜侧枝成放射状扩大，缓苗后只要长出腋芽可随时采收。也可以冰菜长到20多厘米高时批量采收，采收时用剪刀剪下主干和侧枝，主干下面留4～5叶让其侧枝生长，20天左右收获一批。为保障其新鲜，采收一般在上午进行，收获至3月中旬左右结束。
