冬枣树需要大量的有机和无机营养，全年施足肥料是保证丰收的基础。
1.基肥
1.1施肥时期：
基肥是供给冬枣树生长的基础肥料。一般春秋两季均可施入。但以秋季在果实采收后至落叶前为好，这时期叶片仍有一定的光和效能，根系处于年周期中最后一个生长高峰，有利于矿物质营养的吸收及有机营养的转化积累。秋施基肥的目的就在于增加树体的贮藏营养，可以使第二年果树萌芽早、叶色转绿快、枣吊长、花芽饱满和坐果率高。秋季来不及施用或肥料不足，春季也应尽早进行。
1.2施肥量的确定：
每年采收后开沟施入基肥，施肥量要求“斤果斤肥”，同时为迅速发挥肥效，充分利用冬枣树后期储存营养的有利时机，可在有机肥中加入速效肥及微量元素肥，每株施有机肥50-100千克，加入多元素果树专用肥1-2千克。幼树（5年以下）株施有机肥25-50千克，尿素或磷酸二铵0.15-0.4千克，钙镁磷肥1-2千克；成龄树株施有机肥100-150千克，尿素或磷酸二铵0.4-1千克，钙镁磷肥2-4千克，硫酸钾1.5千克或草木灰10千克。
1.3施肥方法：
增施基肥结合深耕改土，以有机肥为主，化肥为辅。应尽量采用多穴撒施法，施肥方法也可以是条状沟施或地面撒施。条状沟施时，在树冠外围挖深、宽各30厘米左右的施肥沟，便施肥边填土，肥土混匀后踏实填平。地面撒施时，把肥料全部撒在树盘内，结合翻耕把肥料翻入土内即可。
2.追肥
2.1追肥时期：
2.1.1花前肥：以速效氮为主适当配合施用磷肥。
2.1.2幼果膨大肥：可促进枝叶健壮生长，提高花芽分化质量，提高座果率，减少落花落果，有利于果实的生长发育。
2.1.3枣果增质肥：7月上旬幼果膨大期追肥，减少生理落果，促进果实膨大，提高果实产量和品质。
2.2追肥量的确定：
2.2.1花前肥：幼树株施磷酸二铵0.1-0.2千克，结果大树每株追施尿素0.5-1.0千克或碳酸氢铵1.5-2.0千克，磷酸二铵0.5-0.8千克。
2.2.2幼果膨大肥：以氮肥为主。幼树株施尿素0.1-0.2千克，成龄树株施尿素0.25-0.4千克。
2.2.3枣果增质肥：此期施入氮、磷、钾及微量元素生物肥，幼树株施0.4-0.5千克，成龄树株施0.6-1千克。
