1.品种选择
春大白菜选用耐低温抽薹、抗病、丰产的品种，在新余地区一般选韩国产菊锦大白菜；毛豆一般选耐低温、品质好、高产、早熟品种，如95-1、开青（辽宁产）；秋冬辣椒选用耐高温、耐低温、抗病性强的线椒或羊角辣椒，如丰源四号。
2.栽培时间
种植春大白菜，于12月10～15日播种育苗，次年1月中下旬定植，3月上中旬采收。
3.培育壮苗
一般采用三膜覆盖（大棚膜、小棚膜、地膜），上口径8 cm的黑色营养钵育苗，苗棚为南北向，苗床作凹畦，整平铺地膜，上放营养钵，浇透水，然后盖膜保湿提温。提倡晴天1～2天后开始播种，每钵1～2粒籽，播后盖细土，再用喷雾器喷40%多菌灵悬浮剂600倍液，湿润后，畦上盖小拱棚。出苗后立即用600倍的72%甲霜·锰锌可湿性粉剂+70%噁霉灵可湿性粉剂+阿迈速喷雾1遍，防猝倒病、立枯病。以后进入正常苗期管理，保持棚内温度15～25℃。
4.移栽定植
大棚内每667㎡施足腐熟农家肥2.5 m³左右、51%硫酸钾三元复合肥50 kg、硼肥2～3 kg、石灰50～75 kg作基肥。
整好地后作凹畦，畦宽90 cm左右，浇透水，铺好地膜，然后关闭好大棚膜。秧苗3～4片真叶时，选择晴好天打洞定植，株行距一般25 cm左右。秧苗移栽前1天把营养钵浇透水，浇水时可加入水溶性肥料及生根剂，喷施600倍的72%甲霜·锰锌可湿性粉剂+润康阿迈速作送嫁药。
栽完后盖上小拱棚、关闭大棚膜，4～5天后转为正常管理，保持棚内温度15～30℃。一般情况下莲座期前不需浇水，包心期视情况补充水分，随水冲施高氮高钾型复合肥，喷施芸薹素内酯等。灰霉病，可用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂800倍液防治；霜霉病，可用72%杜邦克露（霜脲·锰锌）可湿性粉剂800倍液防治；软腐病，可用50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂1 000倍液防治。虫害很少。
