牛皮菜又名根达菜、厚皮菜，是—种叶用甜菜，它既可作菜用又可作青饲料，叶量大、产量高，生长利用期长，可多次收获。

一、生物学特性

牛皮菜是藜科甜菜属二年生草本植物，第一年为营养生长期，第二年开花结实，为长日照作物，喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15-25℃，它是需水较多的植物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速、质地柔软，适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量。其生育期200多天，利用期100多天，生长快，再生性强，产量高。

二、栽培要点

轮作整地 牛皮菜不宜连作，应采用轮作方式栽培，适宜的前茬作物为玉米、大豆和麦类。因牛皮菜根系发育弱，要求土壤疏松，在前茬作物收获后要及时耕地晒垡、冻垡。4月上中旬结合整地，1/15公顷(1亩)施入腐熟厩肥2000千克，20千克磷酸二铵作底肥，耙碎整平。

适期播种山东各地一般在4月上中旬开始播种。种植方式有直播和育苗移栽两种。直播可条播或点播，行距30厘米左右，覆土23厘米，播种量每1/15公顷1.5-2千克，育苗移栽的可在苗高15--20厘米进行。为提高发芽率，直播前可实行浸种，先用50-55℃温水浸种30分钟后，再在冷水中浸泡24小时，捞出晾干，即可播种。

科学管理牛皮菜出苗后长出2--3片真叶时间苗1次，4--6片叶时定苗，株距20--30厘米。在生长期遇旱浇水，夏季雨水多时注意排水，防止内涝，要及时除草松土，生长中期1/15公顷施入8--10千克尿素，促进其早发快长。

牛皮菜常见的病害有褐斑病、叶斑病，可用多菌灵或波尔多液进行喷防，发现虫害要科学用药加以防治。

收获牛皮菜定植后30-40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3--5片，留4--5片叶子继续生长。根据季节和生长情况决定剥叶多少，6--7月生长快时，能收4--5次，1/15公顷产鲜叶4000千克以上。

苗种 11月初连根挖出削去叶片，挖坑埋藏，防止冻害，待第二年4月初栽植，行株距为35--45厘米，搞好管理，到7月上旬可收获种子，—般1/15公顷产种子50--60千克。