育苗是辣椒生长发育的重要阶段，对后期产量和品质有极大影响。因此，培育壮苗被认为是辣椒高产、丰产和稳产的基础。下面谈谈早春辣椒穴盘无土育苗技术中应注意的温度和湿度问题。
1、温度方面
辣椒从播种至出苗前，应保持较高的温度，温度一般控制在25～30℃。出苗后至子叶展平，可适当降温，白天控制在22℃左右，夜音15℃左右，有利于培育辣椒壮苗，如果此期温度高于25℃，则容易引起幼苗徒长。在出苗过程中，要防止幼苗“带帽”。如出现“带帽”，可用人工挑开的办法处理。当真叶露出后，适当提高温度，白天控制在25℃左右，夜间控制在16～18℃；定植前1周，注意炼苗，白天温度逐步降至20℃左右，夜晚逐步降至13℃左右。
2、湿度方面
有效的湿度控制，可降低辣椒苗期病害的发生，防止幼苗徒长。辣椒出苗前，应提高湿度，利于辣椒种子发芽和早出苗。出苗后可根据天气情况进行适当通风，以降低空气湿度，利于幼苗正常生长。在幼苗前期，应适当控水，根据基质的含水量和秧苗状况，可酌量喷水，使基质含水量保持在60%～75%。此时期如果湿度过大，会形成高湿环境，易引发灰霉病、猝倒病、立枯病等病害发生。在幼苗具有3片真叶时，花芽开始分化，营养生长和生殖生长同时进行，对水分反应敏感，应注意补充水分。进入育苗后期，苗龄增大，气温偏高，生长速度加快，此时应适当控制水分，促进幼苗根系发育，并利于定植后缓苗。
