甜瓜营养丰富，每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0．4克，脂肪0．l克，碳水化合物6．2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0．2毫克，钾247毫克，钠4毫克，胡萝卜素O．03毫克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油 27％，其中有亚油酸、油酸、棕榈酸、柠檬酸、硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约 5．78％，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。
甜瓜是夏令消暑食品之一。其果肉清香可口，有的香甜爽脆，有的酥软发面。除了生食外，还可以加工成甜瓜干、甜瓜脯、甜瓜汁、甜瓜酱以及腌渍品。以甜瓜作蔬菜的菜品很少。以下是两个甜瓜的小菜谱。
1、拔丝香瓜 香瓜50O克，白糖150克，干淀粉100克，熟油250毫升。先将香瓜洗净，削去外皮，除去瓜瓤，用刀将瓤肉切成长条，蘸上干淀粉，备用；将锅放火上，加熟猪油井烧至八成热，下香瓜条，待炸成金黄色时，捞出沥油；原锅置火上，留少许底油，加少量清水、白糖，炒至浅黄色能拔出丝时，投入已炸好的瓜条，离火，颠翻均匀，撒上青红丝、芝麻，装入已抹上一层麻油的盘内，蘸凉开水食用。本菜具有解暑生津，除烦止渴，通利小便之功效，可治疗暑热伤津，烦热口渴，小便短赤及暑热痢疾等病症。
2、甜瓜苹果饮 甜瓜、苹果各250克，胡萝卜150克。先将甜瓜洗净，削去皮，除去瓜瓤，备用；将苹果洗净，削皮去子；胡萝卜洗净去皮；上三味切碎，绞汁过滤，分两次饮服，连服尤佳。此食具有润肺健脾，护肤美容的功效，适用于治疗粉刺，面部色斑等病症。
