萝卜是冬、春季的主要蔬菜之一,能保持新鲜的萝卜供应,收获和储藏方法很重要。
萝卜比白菜易受冻害,一般在秋白菜收获前5—7天收获萝卜,在10月上、中旬抢收抢运。为了贮藏到冬、春食用,不应马上入窖,可挖0.5—1.0米深的坑,将萝卜暂时贮藏于坑中,上面盖层薄土,只要把萝卜盖住就行,随着气温的降低,再盖2—3次,直到11月上、中旬,窖温已降到2℃左右时,萝卜再入窖,这样萝卜既不糠,又不易发芽,还好吃。
贮藏方法 ---窖贮:窖内可采取两种方式贮存,一是散堆:堆的高度在1米左右,宽1.5米左右,长据窖的大小而定,每隔1米左右在堆中间设置10公分的通风茼,堆与堆之间留一定空隙,以利散热和通风,为防止萝卜糠心,窖底要铺上10公分左右细砂,然后一层萝卜一层细砂,这样交替进行。二是码垛:按照层次有序的码好。
无论码垛,还是散堆,都要加强管理,在萝卜入窖1个月左右时,可翻倒1次,挑出有病、伤、不耐贮的萝卜,要经常翻倒,保证贮存质量。要严格控制窖温,窖温既不能过高,也不能过低,过高易伤热腐烂,过低易受冻,窖贮期间温度应控制在1—2℃,相对湿度控制在90—90%左右。