麦秸是栽培双孢菇的主要原料，利用麦秸和湿牛粪栽培双孢菇的栽培技术要点如下：
栽培管理技术
1.铺料 将料床整平、清理干净，在床面和地面上撒一层生石灰，然后在棚中用1%的敌敌畏农药液喷洒一遍，并闷棚1天，第2天将发酵好的培养料平铺在料床上，料层厚度15-20cm,料铺好后罩上棚膜、盖上草帘，用小火炉熬煮甲醛熏棚一夜，然后通风1天后再播种。
2.播种 菌种采用麦粒种，播种量为1瓶/㎡（500ml医用生理盐水瓶）。将菌种瓶打破，小心拣净菌种里的玻璃渣，然后将麦粒弄散，盛在灭菌后的器皿中，进行撒播。播完后用木板轻轻压平料面，以免麦粒悬空，然后用1%的石灰水调解料面湿度，调好后关闭通风口闷棚发菌。
3.发菌 闷棚3-4天后进行通风。开始时在早晨和傍晚小量通风，每次通风0.5-1.0小时，通风7天左右后加大通风量，早、晚各通风1-2小时。开始通风时可以全面检查菌种成活情况，发现霉变的麦粒及时拣出，减少杂菌污染。发菌期间一方面要注意保湿，另一方面要适当保持料面干燥，抑制杂菌萌发或延缓其生长。发菌后期用削尖的木棍在料面上扎洞，使料层中的有害气体能尽快逸出，促进菌丝往下生长。待菌丝长满料层时，即可进行覆土。
4.覆土 覆土前在料面上喷一遍0.1%的多菌灵和0.15%的辛硫磷，以防治绿霉菌和害虫。覆土选用地表15-20cm以下的中壤土，覆土厚度为3-4cm，即20-25kg/㎡。覆土时不分粗细土，一次性覆土，在土中掺入0.5kg/㎡用量的水稻壳和0.5kg/㎡的石灰，混合均匀。覆土前整平料面，并有意识地拉断菌丝，形成更多的菌丝段，以利于覆土后菌丝恢复生长。覆土时应保持料面干燥，将土均匀地覆盖在料面上，覆好后随即进行调水。喷水时应使用雾化较好的喷头，喷水要求不少于3个来回，用水喷透土层，但不能使土面积水。一般干土覆盖时，调水的用水量为3kg/㎡。水调好后闷棚，第2天和第3天视土层干湿情况进行补水。覆土层的干湿标准以手捏后成团，松开时不会散掉。调水期间，即覆土后的前3天，每次喷水后通风0.5小时，且每天早晚各通风0.5-1小时，以后一直保持土层呈湿润状态。一般在覆土12天左右，就可以在覆土层表面的土缝中见到菌丝，由于覆土不会绝对均匀，土薄处会早长出菌丝，此时应及时补土，将先冒出的菌丝盖住，否则会影响出菇。当菌丝长出土层扭结成绿豆大时，再喷出菇水，每天早晚喷水，连喷2-3天，并保持通风。气温高于20℃早晚通风，气温较低时中午通风，适当增大通风量。
5.采菇 一般喷出菇水3天左右，菇盖可长到3-5cm，此时即可采收。采摘时捏住菇盖，轻轻扭动即可采下。采下的菇用刀片削去柄下带泥土的部分，按大小分级入筐，随后用漂白液清洗后装箱销售。采后的菇床进行清理，清除死菇和菇根，用木板将床面上的菇穴刮土填平，喷水保湿，等待出第2茬菇。
6.越冬管理 当进入深秋，菇棚温度降至8℃以下时，菌丝逐渐停长进入休眠期。此时，停止喷水，保持通风，将床面放干后关闭通风口，闷棚越冬。
7.春菇管理 来年开春后，气温逐渐回升，当棚内温度达到6℃以上时，恢复喷水，使菇床的覆土层湿透。华北地区春季多风，要注意保湿，减少通风。喷水要勤喷、轻喷，出菇多时多喷水，出菇后期少喷水。喷水时喷头向上，让雾化的水轻轻落下，切忌水直接冲到菇蕾或菇床。
