油麦菜是一种绿叶菜，它是莴笋的一个变种，有尖叶和园叶两种类型。它的栽培特点，第一是对生长环境要求不严格，生长期短，种植技术容易，无论大棚或露地均可种植；第二是病虫害较轻，很少使用农药，是一种安全卫生的无公害蔬菜；第三是利用塑料大棚等保护地设施或遮阳网覆盖栽培可周年生产上市。
一、品种选择：主要选择以叶形宽厚、耐寒耐热、纤维少、味香、横茎粗、直立性好、叶色油绿、茎叶均可食用的四季油麦菜为主。
二、播种育苗：育苗移栽时每亩大田用种量为100克左右，直接撒播的为300克左右。苗床加入有机肥30千克、草木灰5千克、氮磷钾复合肥0.5千克，同时用多菌灵100克兑水喷洒苗床灭菌，用敌百虫80克灭虫，将苗床翻匀整平，浇透水。然后用种子掺细土撒种，最后覆盖一层细土。
三、苗期管理：苗出齐后1周左右及时间苗，苗间距3～5cm，2～3片真叶时进行分苗，缓苗后适当控水，促发根防徒长。如果播种到定植期间不进行分苗那么就要进行第2次间苗，苗间距8cm左右。分苗和定植前1～2天都要浇起苗水，使秧苗多带土，土坨不散，保护根系少受损伤。
四、整地施肥：油麦菜为速生绿叶蔬菜，氮肥可促进生长，偏施氮肥不注重施有机肥，植株虽可生长，但其品质下降，叶片薄、水分多、味道差、不易贮、有害物质硝酸盐含量高等。一般种植地每666.7平方米施优质腐熟的农家肥5000千克或磷酸二胺100千克、硫酸钾30千克、锌肥1千克、硼肥1千克作为基肥。土壤灭菌用50%福美双1千克或50%多菌灵1千克兑水喷洒。深耕细耙，整平地面，即可做畦。
五、定植及以后的栽培管理：当小苗长到4～6片真叶时及时定植，定植的株行距为15cm见方。定植后浇足定根水，5一7天浇缓苗水，然后进行中耕除草。中耕后蹲苗，蹲苗期大约10天左右，然后就可施肥浇水了。.第一次在缓苗后配合浇水，随水冲施尿素15千克每667平方米，后期再重施促棵肥每667平方米用尿素25千克。
六、病虫害防治：油麦菜的病害主要有霜霉病，病害发生后应控制浇水，降低田间湿度；拔除部分植株，调整密度，改善群体内的通风状况；及时喷洒多菌灵或克露等药剂。虫害主要是蚜虫和红蜘蛛，可用吡虫啉或啶虫脒进行防治。
七、适时采收：油麦菜的收获要做到适时采收，当生长到10～12片叶时为最适的收获期，此时采收，品质最好。
