一、发病原因：黄瓜味发苦，主要是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素造成的。苦味素一般在瓜的肩部居多，瓜的顶端较少。苦味有品种遗传性，所以苦味大小因品种不同而有区别。相同生产条件下，植株营养状况、生活力的强弱均影响苦味的发生，有时同一株上的瓜，根瓜发苦，而上部的瓜则不苦。如果某一品种的苦瓜素含量较高，而在定植前后，水分控制过狠，果汁浓度高，相对导致苦瓜素含量高，吃时就会显得发苦。此后，由于浇水量增大，植株生长迅速，苦味会大大变淡，就不会感到苦了。另外氮肥施用过多，低温、日照不足，肥料缺乏，营养不良，以及植株长势衰弱、多病，多容易引起苦瓜素的形成和积累。就目前生产上而言，不含苦瓜素的黄瓜是没有的，大多数品种是因其苦瓜素含量低而被其他可溶性固形物所掩盖而不觉得苦。
二、防治方法：
1.选用苦味小的品种。
2.合理使用微量元素肥料，勤灌水，避免水分亏缺。
3.减少低温、高温、干旱及光照不足等不良影响。
4.调节植株营养生长和生殖生长，使地上和地下部生长平衡。
