大葱品种按来源可分为国内品种和国外品种两大类，国内品种主要以章丘大葱及其衍生品种为主，国外品种以日本钢葱为主。
一、品种选择
1．国内品种：现在流行的品种是杂交种，产量一般比常规种高20%，主要有吉杂大葱、葱杂六号和石家庄蔬菜研究所最新鉴定的青杂二号，尤其是青杂二号，有资料介绍亩产高达10000公斤。我们今年也引进一些做一下高产栽培试验。
2．国外品种：主要有日本钢葱、天光一本、寒一本等，他们有一共同特点：葱白硬，葱叶短，作为冬储大葱损耗率小，市场售价常年高于国内品种。
二、育苗关键技术
1．育苗地选择
避免重茬地育苗，避免前茬是洋葱、大蒜等辛辣蔬菜地育苗。
2．施肥整地
每亩施入充分腐熟有机肥2000公斤，磷酸二铵15公斤。要深翻，耙碎，畦面要平，一般畦宽1.2米。
3．播种时间
春季定植的大葱在上一年秋季育苗，时间一定要掌握在9月中下旬，也就是白露尾秋分头这一段时间内，过早来年定植后会发生抽薹开花现象，过晚苗太小太弱，容易造成越冬死苗。
夏季定植的大葱在3月中下旬土壤开通后尽早播种，最好盖上地膜。
4．播种方法
提倡条播，它的好处是省种，便于苗期管理。沟距12到15厘米，覆土厚度在0.5至1厘米。
5．播种量
单纯的播种一亩葱苗用种在2公斤左右，如果定植一亩大葱用种量在200克左右。
6．苗田管理
秋播大葱苗在立冬前后浇足冻水，第二年4月初浇返青水，同时亩施尿素10公斤。两天后全田喷洒800倍液施田补除草剂。以后视土壤墒情及时浇水，结合浇水施肥1至2次。
春播大葱苗在播后苗前喷洒800倍液施田补除草剂，水肥管理以促为主。
7．年后大葱苗管理
主要以提墒、保墒、增地温为主，使葱苗尽快早发棵，除行间中耕松土外，最好盖上地膜，它的好处是可使大葱提早7至10天定植，获得更高的产量，如果单纯的卖葱苗也可卖个好价。另外还有一点必须要强调一下，就是定植前半月一定不要浇水，如果这时浇水葱苗会又高又细，定植时不好操作，定植后也容易发生倒伏，通过控制浇水把葱苗高度最好控制在30—40厘米，这样在插葱时即容易操作也不会发生倒伏现象。
