微型胡萝卜（Baby carrot），又叫小胡萝卜、婴儿胡萝卜、迷你胡萝卜、袖珍胡萝卜等，也有人称其为水果胡萝卜。
微型胡萝卜并是完整的小胡萝卜，而是由成熟的长根形胡萝卜切成5 cm左右的段，并去皮形成的短棒状萝卜段。一般采用塑料袋包装销售，每袋质量为0.4536 kg。从加工工艺来说，微型胡萝卜该称为“cut and peel carrot”，或者是“baby cut carrot”。“Baby carrot”这一概念是由20年前美加利弗利亚农场主Mike Yurosek提出的。经过加工后的微型胡萝卜外观小巧，形状一致，感佳，食用方便，很快为人们所接受，并逐渐形成了一种重要的胡萝卜加工产业。到20世90年代后期，微型胡萝卜产业发展到了顶峰，大约占到1/3胡萝卜鲜食市场，其价格是普通胡萝卜的2～3倍。因此，十年间美国人均胡萝卜消费量翻了一番。
近几年，科研人员选育出迷你指形小胡萝卜品种，形状似成人手指，所以称指形胡萝卜。叶簇直立，叶色深绿，叶小，肉质根长10～12厘米，根粗1．5～2厘米，根呈圆柱形，外皮橙色，内外色一致。肉质根膨大较快，地上不易露头，生长期70～90天，肉质细腻，口感脆甜，芯极细，水分多，根形美观，收尾好，适合鲜食、西餐料理。属早熟迷你型胡萝卜，可作为特菜生食或加工成休闲食品。
