1、整形
枸杞的定形主要在前四年完成。
第一年苗木栽植成活后，于苗高60cm处剪顶，剪口下10cm～15cm范围内，选留4～5个生长于不同方向的健壮枝进行短截，其余全部剪掉。待侧枝长时，再进行短截，这样基本骨架已形成。
第二年在主枝上选留不同方向的2～3条枝，于枝长20cm～30cm处短截，并及时剪除植株基颈、主干和主枝上萌发的无用徒长枝。
第三年仿照上年的方法，只选留和短截中间枝促发结果枝，着重在侧枝上培育结果枝组，充实树冠。
第四年选留生长于树冠中部的直立中间枝进行短截，控制好顶端优势，增加新的结果枝组，形成上层树冠。对树冠下层的结果枝组要进行剪弱留强，剪老留新。依此修剪形成株体骨架稳定，树冠充实，通风透光良好的树势。
2、修剪
枸杞的修剪一般分为休眠期修剪和生长期修剪，也叫冬剪和夏剪，夏剪又包括春剪、夏剪和秋剪。
休眠期（2—3月份）的修剪，先将枸杞树根部萌孽徒长枝全部清除干净，凡是超过预留高度，在冠顶上生长的直立枝和强壮枝，都要进行疏除或短截。对枸杞树冠层内的堵光、影响树势平衡的大中型强壮枝组和徒长枝进行处理，清理出清晰的层次。
春季修剪（4月份）一是剪去冠层风干的枝梢；二是沿树冠至下而上将植株根茎、主干、膛内、冠顶所萌发和抽生的新芽、嫩枝抹掉或剪除。
夏季修剪（5—6月份）采用剪除徒长枝、短截中间枝、留好结果枝的修剪方法。
秋季修剪（10月份）主要是剪除徒长枝，以减少树体无益消耗，保证安全越冬。
