羽衣甘蓝是十字花科2年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，原产于希腊。羽衣甘蓝具有适应性强、易于种植、营养丰富、色彩鲜艳等特点，是食用性和观赏性兼备的优良植物。近年来，在我国作为特菜引种面积不断扩大。
1、食用
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维A、维C、维B2及多种矿物质。特别是钙，铁，钾含量很高。在每100克嫩叶中维C含量达153.6-220mg。可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好。可炒食、凉拌、腌制，做汤等。
2、保健
在保健方面，羽衣甘蓝热量仅为209焦耳，是健美、减肥的理想食品。其维C含量是绿叶菜中最高的，微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有抗癌蔬菜的美称。另外还具有一定的养胃和清热除烦、利尿、消食通便、防治口干食少等功效。
3、观赏
羽衣甘蓝用在观赏上，主要以甘蓝属变种为主。其叶紧密互生，团抱成形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。叶柄短而有翼，秋季最初长出的外层叶片粉蓝绿色，冬春季生长的内层叶片，有紫红、粉红、淡黄、蓝绿等色，鲜艳美丽。全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。在百花凋零的隆冬季节，它以其独特的优美叶色姿态和较长的观赏期（可以从年底的12月至翌年3月），成为园林冬季的重要观叶花卉。也可适应于家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台等观赏。
