“1-MCP”保鲜剂能有效控制鲜枣采后的各种生理生化反应，抑制内源乙烯和外源乙烯对鲜枣的催熟作用，减缓其成熟衰老进度，延长鲜枣的贮藏期。
一、鲜枣品种选择
一般来说，晚熟品种比早熟品种耐藏；抗裂品种耐藏；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐藏；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种耐藏。
二、采收及注意事项：
1、采前处理：在采前20天和10天用0.2%氯化钙500倍液喷布树体，可提高果实的耐贮性和减少贮藏中果实的腐烂。采前5～7天停止灌水，遇大雨应推迟几天采收。
2、采收期：枣的成熟期分为：白熟期、初红期、半红期、全红期四个阶级。耐贮性随成熟度的提高而下降。短贮或立即销售的鲜枣应在半红期采收，长期贮存的枣在初红期采收。有的品种如梨枣和冬枣，可在白熟期采收，因为此时它们已具有了良好的食用品质。一般选择天气晴朗的早晨采收。
3、采收方式：用于贮藏的鲜枣必须人工逐个采摘，避免机械损伤，严禁棒打和振落，按统一的成熟度分期、分批进行采收。带有果柄对贮藏有利。
三、贮藏前准备
1、挑选和分级 剔除有病、虫、伤及畸形的果实，并合理分级，便于在不同贮期依据不同用途进行销售。
2、预冷 枣果采收后须尽快入库散放，5摄氏度预冷1昼夜，预冷前将库内地面加水，保持空气相对湿度95%。
3、“1-MCP”保鲜处理：
乙烯对鲜枣果实耐藏性影响极大。入满库后应及时使用“1-MCP”保鲜剂进行熏蒸处理，抑制乙烯的释放,降低呼吸强度。如果装袋贮藏，或进行气调贮藏，必须在装袋前熏蒸处理。保证有效气体成分更好的吸收，达到更好的药效。
四、贮藏管理：
1、贮藏条件：
温 度：-1℃～0℃
湿 度：90％～95％
气调条件：O2： 3％～5％ CO2：2%以下
将库温迅速降至-1℃至0℃冷藏，保持空气相对湿度90%－95%。每隔10天进行一次抽样检查，并用气体分析仪检测气体，二氧化碳浓度不应超过2%，若超过2%。注意二氧化碳浓度绝对不可超过5%。在检查时，可往地面泼洒饱和高锰酸钾溶液，当发现地面水溶液颜色变浅或无色时，应及时补充高锰酸钾液。
2、杀菌：贮藏期间应定期杀菌，最好每隔半个月进行一次，杀菌剂轮换使用效果更好。
3、通风换气：每隔15天左右换一次气，换气时间控制在半个小时左右，选择晴天外界气温较低时进行。
4、定期检查和出库：贮藏期间应定期观察袋或箱中果实的质量变化，当发现果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实开始变软或腐烂，应及时出库和销售，以免造成损失。
