一 看：
把酒倒进干净明亮的酒杯中，不论红酒还是白酒，酒色都应该是透明的，如有沉渣或浑浊，就是质量较差的酒。通透的酒色颜色越深，说明其中的水分越少，越浓郁，一般来说都是质量比较好的酒。
二 闻：
看完后轻轻晃动酒杯，使香气飘出来，靠近鼻子闻一下。专家们凭着经验可以闻出各种葡萄酒的味道。质量差的酒会给人几乎无法描述的酒味，倒在酒杯里也没有什么香气。而至良好的酒，有一种平衡的、浓郁的酒香，让人感到舒服、满意。中档以上的红酒有橡木味，因为它们都会在橡木桶而不是钢桶中陈放一段时间。
三 尝：
喝一口，在口中转动几下，让酒和舌头各部分的味觉细胞充分接触，感受甜味、滑度、香味及平衡性。劣质酒的香味在口中很快就会消失，而好酒的酒香却能长时间留于口中。
若采用百分制量化评判葡萄酒品质，按下表评分标准评判
表 葡萄酒品分标准
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项 目 |
标 准 |
得 分 |
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色 |
鲜明、协调、光泽、无退色、变色 |
10 |
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透明 |
澄清、透亮、无沉淀、无浮游物、无失光 |
10 |
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香 |
具有本果香、酒香。柔协、浓郁持久、无异臭、具有独特的风格 |
30 |
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味 |
纯正、完美协调、柔美、爽适、有余香、无异味、有独特风格 |
40 |
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风格 |
具有本品独特的风格 |
10 |
