1、红薯贮藏温度

薯块含水分多，既怕高温，又不耐低温。在-2度时薯块结冰，0度条件下经1昼夜冻害严重，2-3度受冻害薯块贮藏7天后腐烂率达到100%，4-5度受冻害薯块贮藏15天腐烂率90%

红薯贮藏的适宜温度为10-13度。在此温度下，薯块不会受冻害，也可限制病菌繁殖，抑制呼吸作用。红薯受轻微冻害后，薯内的水溶性果胶质转化成不溶性的原果胶，这种薯块蒸煮后不熟，中间有硬心，食味大减。

2、红薯贮藏技术要点：

⑴贮藏前窖内消毒

对于旧窖，使用前先彻底清除窖内杂物，土窖应铲除窖壁四周带菌土，铲除厚度为2cm，然后充分消毒。窖内消毒可用硫磺熏蒸法消毒，方法为每平米用量50g，按需要量将硫磺多点散放于窖内，并用锯末、干草或碎纸助燃，将窖门密闭，堵死散热孔，熏蒸2-3天，然后充分通风。也可用2%福尔马林消毒，喷洒后密闭2天，然后充分通风。

⑵精选薯块

红薯下窖贮藏，以当天收货当天贮藏为好。入窖薯块要精心挑选，剔除破伤、带病、虫咬、受冻、水浸等薯块，做到完好无损。

⑶药剂处理

精选的薯块经药剂处理后才能下窖。药剂处理能有效杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌。对红薯黑斑病、软腐病有良好的防治效果，但对低温、湿害、机械损伤等引起的生理病害无效果。

药剂可选择多菌灵、甲基托布津、代森铵。多菌灵是一种低毒、低残留、杀菌范围广的内吸杀菌剂，使用方法是用300-500倍液浸薯块5-10分钟，捞出后控水入窖。入窖30天后方可食用。甲基托布津使用方法是先用少量温水溶解，再兑水500-700倍搅匀，将薯块浸10分钟，捞出后控水入窖。代森铵代森铵使用方法为200-300倍液浸种10分钟，捞出后控水入窖。三种药剂择一即可。

3、红薯贮藏期管理

前期，指入窖后的前20天。这一期间以降温、散湿为主，应打开窖门门窗和通风口，使窖温稳定在12-15度，湿度保持在85%-90%。

中期，指入窖后的第21天至第二年立春前后。这一期间以保温防寒为主，注意关闭窖口、门窗、通气口等，必要时采取薯堆盖草等保温措施，使窖温保持在12-14度，最低不能低于10度。

后期，指立春以后至出窖前。这一期间以稳定窖温，加速通风换气为主。