菜用甘薯是一种以食用茎尖、嫩叶为主的特用甘薯。其茎尖营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，保健作用强、口感风味好，在发达国家和地区深受欢迎，在香港被誉为“蔬菜皇后”，日本尊其为“长寿菜”，美国把它列为“航天食品”，医学界已将其列入抗癌蔬菜之一。
高产栽培技术要点
1、选用适宜当地的优良品种
选用适宜本地种植的菜用甘薯品种，如郑群紫1号、福薯18等品种。
2、选育壮苗，合理密植
选用茎蔓粗壮、无病虫害、带心叶的顶段苗，适时早插，这样插后发根快，且生长适温期较长，有利于菜薯茎叶充分生长和产量提高。菜用型甘薯为蔬菜专用薯，一般栽植密度以1.2万-1.8万株／亩为宜，以平畦种植为好。
3、科学施肥，促进早发快长
施肥以基肥为主，基肥应集中穴施，以有机肥（人粪尿、厩肥或堆肥）为主，配合适量化肥；追肥应以人粪尿为主，适当偏施氮肥，以促进茎叶生长，尽快进入生长高峰。菜薯生长前期植株较小，对肥料需求少，宜在栽后7-10天用稀薄人粪尿1000公斤/亩浇施；栽后约20 天和30 天，结合中耕除草，分别用1000 公斤/亩稀薄人粪尿加配10 公斤/亩尿素和2 公斤/亩氯化钾浇施；采摘后及时补肥，以5公斤/亩尿素和稀释2～3倍的人粪尿1000公斤/亩浇施，以促进分枝和新叶生长。
4、及时管理，促进分枝
菜用型甘薯移栽后12天左右，应摘心促进腋芽形成侧枝。封行后及时采摘生长点以下12厘米左右鲜嫩茎叶上市，以后每隔10天左右采摘一次，直到初霜停止生长为止。每次采摘后要在枝条茎部留2个左右的节间，以保证再生新芽。采摘同时还要对母茎进行修枝，去掉底部老茎滋生的畸形小芽，保证群体的通风透光和营养的集中供给。采摘完叶片的长蔓应及时修剪，保留离基部10 厘米以内且长度在20厘米以内的分枝，隔天待刀口干后再补肥，以保证养分供应，促进分枝及新叶生长。
5、调控湿度、温度和光照
采取小水勤浇的措施进行频繁补水，有条件的可采用喷灌，保持土壤湿度80％～90％。在18～30℃范围内，温度越高茎叶生长越快，冬天可用大棚生产，适当遮阴有利于食用品质提高。
6、适时采摘
菜用型甘薯封行后，已有10～12片舒展叶的嫩梢，就可以开始少量采摘，以后产量逐渐上升。茎叶菜用型甘薯的幼嫩茎组织柔嫩，采摘宜在早晨日出前进行。由于菜薯产品为幼嫩茎叶，含水量大，易失水萎蔫，要保持较高的产品档次，应适时采收，及时批售。
7、综合防治病虫害
菜薯适应性较好、病虫危害轻，没有种过甘薯的地块种植菜薯发病少。防治食叶害虫危害，应尽量采用轮作套种、捕捉诱杀、防虫网隔离等综合措施防治，药剂宜选用高效、低毒、低残留的生物杀虫剂进行防治，避免使用化学农药，保证产品达到无公害蔬菜标准和要求。
