配方： 鸡蛋1kg，面粉1kg，糖1kg，油50g
工具：烤箱、烤盘、搅拌器、台称（电子称）、各种印模、粉筛、擀面杖、油纸、刮板等。
制作方法： 工艺流程：蛋液+白糖→打蛋→调制面糊→灌模成型→烘烤→冷却→包装
1、打发： 将糖和鸡蛋迅速搅拌，打发气泡，体积增大2.5～3倍。
2、面浆： 低速搅拌，加入面粉混合均匀，再加入少量油拌匀成面浆。
3、成型： 将面浆加入印模中
4、烘烤： 条件——面火150℃~160℃；底火170℃~180℃
时间——15min~20min
5、成熟： 判断熟的标准是：牙签无粘连，向中间收缩。
